1. Sposoby na wyciszenie się po pracy
  2. Szukasz sposobu na rozluźnienie? Sprawdź, na czym polega trening Jacobsona
  3. Na co warto wybrać się do kina w czerwcu?
  4. Najciekawsze podcasty w Internecie
  5. Nawyki ludzi sukcesu, które warto wprowadzić do swojego życia
  6. Prawdy i mity o cudzie suplementacji – webinar z Jakubem Mauriczem
  7. Odczuwasz lęk przed brakiem telefonu komórkowego? To może być nomofobia!
  8. Mindfulness Day – weź udział w niezwykłym wydarzeniu!
  9. Kuchnia duńska – co warto o niej wiedzieć?
  10. Zaburzenia emocjonalne – czym są?
  11. Najlepsze techniki relaksacyjne
  12. Rusza bezpłatny cykl wykładów “Poznaj Inwestora”
  13. Czy warto skorzystać z usług doradcy zawodowego?
  14. Czym jest bikram joga? Poznaj zalety tych ćwiczeń
  15. Mniej znaczy więcej – jak być eko we współczesnym świecie? – webinarium
  16. Ocet jabłkowy dla zdrowia i urody
  17. 3 sportowe podcasty, które przydadzą się podczas treningu
  18. Salsa dla pięknej sylwetki i nie tylko!
  19. Klub 5 rano, czyli o tym jak szczęśliwy poranek może zmienić wszystko
  20. Często boli Cię kark? Oto najlepsze ćwiczenia na ból karku
  21. Popularne aplikacje zdrowotne, z których warto korzystać
  22. Znane osoby ze świata coachingu w Polsce
  23. Proste sposoby na polepszenie samopoczucia
  24. Jakich pytań możesz się spodziewać na rozmowie kwalifikacyjnej?
  25. Jak przygotować się do zmiany pracy?
  26. 5 sposobów na odprężenie po ciężkim dniu
  27. Sposoby na lepszą koncentrację
  28. Dieta DASH – na czym polega?
  29. O czym pamiętać, organizując wakacje na własną rękę?
  30. Zestresuj stres i odblokuj się na wszystkich poziomach – warsztaty online
  31. Weganizm dla początkujących. Wszystko, co warto wiedzieć
  32. Rusza pierwsza edycja Festiwalu Seksualności!
  33. “Joga to nie tylko praktyka na macie” – rozmowa z instruktorką Moniką Boratyn
  34. Rozciąganie całego ciała – bezpłatne zajęcia fitness online
  35. Kiedy warto skorzystać z pomocy profesjonalnego coacha?
  36. Wyjątkowe spotkanie z Matyldą Damięcką
  37. Serce czy rozum, czyli czym się kierować, podejmując najważniejsze decyzje?
  38. Pozytywne myślenie – jak się go nauczyć?
  39. O jakim świecie marzysz? Spotkanie online z Magdą Bębenek
  40. Prokrastynacja – czym jest i jak ją zwalczyć?
  41. Powstanie aplikacja i platforma zdrowia psychicznego
  42. Jak nauczyć się rysować?
  43. Nieśmiałość – jak z nią walczyć?
  44. Skuteczne sposoby na lepsze zapamiętywanie
  45. Pyszne śniadanie dla całej rodziny
  46. Jak zwiększyć swoje szanse na rynku pracy?
  47. Jak być bardziej “eko”? Ekologiczny festiwal online
  48. Grafika reklamowa jako jedna z form promowania firmy
  49. Stretching – jak wpływa na organizm?
  50. Jak wygląda równość płciowa w Polsce? – spotkanie
  51. Jak radzić sobie ze zmęczeniem? Najlepsze sposoby
  52. Zielone koktajle – dlaczego warto po nie sięgać?
  53. Wiosenna joga dla seniorów online!
  54. Czym jest syndrom DDA?
  55. Poprawia wygląd i działa odmładzająco. Sprawdź, na czym polega joga twarzy
  56. Najbardziej wegetariańskie miasta w Polsce
  57. Mentoring – na czym polega?
  58. Odnowa. Więcej Energii – warsztaty online
  59. Jak przełamać wstyd przed wizytą u seksuologa?
  60. Chcesz zacząć przygodę z zumbą? Poznaj zalety tych ćwiczeń
  61. Najnowsze badania pokazują, że co trzeci Amerykanin mierzy się z “poważną samotnością”
  62. Ceremonia kakao – czym tkwi sekret znanego od tysiącleci napoju?
  63. Na czym polegają ćwiczenia tybetańskie?
  64. Jak radzić sobie ze stresem w pandemii? Spotkanie online z psychoterapeutką Adrianą Klos
  65. Niezwykły urok Mołdawii
  66. Podróże i sport – istotny element równowagi psychicznej
  67. Jak z salonu zrobić miejsce do wyciszenia się?
  68. 3 ciekawe psychologiczne podcasty, które warto znać
  69. Szkolenia – ważny element rozwoju zawodowego
  70. Wystąpienia publiczne – jak dobrze wypaść przed innymi?
  71. Wielkanocna podróż ze smakiem – warsztaty kulinarne ONLINE
  72. Kolorowanki antystresowe – dlaczego warto z nich korzystać?
  73. Czy wystrój biura może mieć wpływ na efektywność pracowników?
  74. Największy Festiwal Pracy już w przyszłym tygodniu!
  75. Miracle morning – jak odmienić swój poranek i życie na lepsze?
  76. Wizyta u psychologa – czy jest się czego obawiać?
  77. Przed Tobą matura? Ekspertki podpowiedzą Ci, jak skutecznie radzić sobie ze stresem przed egzaminami
  78. Nie możesz zasnąć? Poznaj sprawdzone sposoby na lepszy sen!
  79. Jak rozwinąć biznes za pomocą social mediów? – webinar
  80. Olej z czarnuszki – właściwości i zastosowanie
  81. Jadłonomia po polsku. Wirtualne spotkanie z Martą Dymek
  82. Mudry i ich znaczenie dla zdrowia
  83. Terapia – szansa na zmianę życia
  84. “Na zdrowy rozum. Dlaczego podejmujemy nieracjonalne decyzje?” – premiera książki
  85. Realizacja noworocznych postanowień przychodzi Ci z trudnością? Zobacz, jak to zmienić
  86. Jak radzić sobie z samotnością?
  87. Dlaczego zebry nie mają wrzodów? – wirtualne spotkanie z psychologiem
  88. Masaż tajski – na czym polega?
  89. Dziś Międzynarodowy Dzień Walki z Depresją
  90. Dlaczego warto pić yerba mate? Poznaj jej właściwości
  91. Rób to, co kochasz, czyli co zrobić, aby praca była pasją?
  92. Medytacja od podstaw – bezpłatny webinar
  93. 5 kroków do lepszej organizacji – darmowe webinarium
  94. Lubisz współpracować z innymi? Poznaj zasady efektywnej współpracy
  95. Muzyka, która leczy, czyli o zaletach muzykoterapii
  96. Jak znaleźć swoją drugą połowę, czyli o psychologii randki
  97. Jak lepiej planować swoją pracę?
  98. Powracają motywacyjne piątki! Pierwszym tematem tego roku będzie miłość
  99. Jak wyznaczać sobie cele i dążyć do ich realizacji?
  100. Jak spotykać się online? – webinarium
  101. Brakuje Ci motywacji do pracy? Zobacz, jak łatwo to zmienić
  102. Złote mleko dla zdrowia i urody – czym jest i jak działa?
  103. Luty miesiącem walki z rakiem!
  104. Mniej znaczy więcej, czyli jak stosować minimalizm w życiu
  105. Widelcem po Islandii. Warsztaty podróżniczo-kulinarne online
  106. Refleksologia – czym jest i jak ją stosować?
  107. Weź udział w webinarium graficznym i zostań mistrzem Canvy!
  108. Jak rozwijać w sobie asertywność? Podpowiadamy!
  109. Kurs medytacji on-line
  110. 3 blogi kulinarne, z których warto czerpać inspiracje
  111. Beata Pawlikowska – premiera online
  112. W 2021 roku stawiasz na naukę języka? Weź udział w kursie
  113. Jak zaplanować swoją karierę zawodową?
  114. Typy osobowości – sprawdź, jakim jesteś
  115. Książki o rozwoju osobistym, które powinieneś mieć w swojej biblioteczce
  116. Jak żyć uważniej? Mindfulness – wszystko co powinieneś o nim wiedzieć
  117. Ikigai – japońska filozofia szczęśliwego życia
  118. Poranna medytacja – na co zwrócić uwagę, aby była efektywna
  119. Psychoterapia – poznaj jej rodzaje
  120. Pranajama, czyli sztuka oddychania
  121. Dieta dla mózgu – co jeść, a czego unikać, aby lepiej myśleć i mieć bardziej otwarty umysł
  122. Muzyka relaksacyjna – jaką wybierać?
  123. Coaching – co warto o nim wiedzieć?
  124. Techniki radzenia sobie ze stresem w pracy
  125. Analiza SWOT – jak ją zastosować w rozwoju swojej ścieżki zawodowej
  126. Jak być bardziej “hygge”?
  127. Gap year – czy warto się na niego zdecydować?
  128. Aromaterapia – poznaj jej niezwykłe zalety
  129. Jak lepiej zarządzać swoim czasem?
  130. Uzależnienia – jak z nimi walczyć?
  131. Chcesz przejść na weganizm? Sprawdź, co warto wiedzieć, zanim zdecydujesz się na ten styl życia
  132. Odporność psychiczna – czym jest i jak ją wzmacniać?
  133. Potęga podświadomości, czyli jak wykorzystać moc swojego umysłu?
  134. Jak się pozbyć negatywnych emocji?
  135. Trzy ćwiczenia, które warto wykonywać rano
  136. Znane joginki, które warto obserwować w social mediach
  137. Naucz się twórczo układać kwiaty!
  138. Veganuary, czyli noworoczna akcja, która podbija internet!
  139. Od 15 miesięcy żyją w kamperze. Poznaj historię niesamowitej pary!
  140. Wieczorny relaks – zadbaj o ciało i umysł
  141. Aktywność fizyczna Polaków na niskim poziomie. IBRiS opublikował raport.
  142. Jak gwiazdy dbają o formę w czasie pandemii?
  143. Jak radzić sobie z izolacją w czasie pandemii?
  144. Afirmacja – jak ją stosować na co dzień?
  145. Ciągle narzekasz? Zobacz, jak można z tym walczyć
  146. Feng shui – na czym polega?
  147. Masaż dźwiękiem, czyli co mogą zdziałać gongi i misa
  148. Morsowanie coraz bardziej popularne również wśród gwiazd
  149. Na czym polega fenomen Skandynawii?
  150. Ørganek z koncertem online!
  151. Zostań liderem Zamówień Publicznych!
  152. Chcesz poćwiczyć w domowym zaciszu? Już dziś trening online
sobota, 19 czerwca, 2021
  1. Sposoby na wyciszenie się po pracy
  2. Szukasz sposobu na rozluźnienie? Sprawdź, na czym polega trening Jacobsona
  3. Na co warto wybrać się do kina w czerwcu?
  4. Najciekawsze podcasty w Internecie
  5. Nawyki ludzi sukcesu, które warto wprowadzić do swojego życia
  6. Prawdy i mity o cudzie suplementacji – webinar z Jakubem Mauriczem
  7. Odczuwasz lęk przed brakiem telefonu komórkowego? To może być nomofobia!
  8. Mindfulness Day – weź udział w niezwykłym wydarzeniu!
  9. Kuchnia duńska – co warto o niej wiedzieć?
  10. Zaburzenia emocjonalne – czym są?
  11. Najlepsze techniki relaksacyjne
  12. Rusza bezpłatny cykl wykładów “Poznaj Inwestora”
  13. Czy warto skorzystać z usług doradcy zawodowego?
  14. Czym jest bikram joga? Poznaj zalety tych ćwiczeń
  15. Mniej znaczy więcej – jak być eko we współczesnym świecie? – webinarium
  16. Ocet jabłkowy dla zdrowia i urody
  17. 3 sportowe podcasty, które przydadzą się podczas treningu
  18. Salsa dla pięknej sylwetki i nie tylko!
  19. Klub 5 rano, czyli o tym jak szczęśliwy poranek może zmienić wszystko
  20. Często boli Cię kark? Oto najlepsze ćwiczenia na ból karku
  21. Popularne aplikacje zdrowotne, z których warto korzystać
  22. Znane osoby ze świata coachingu w Polsce
  23. Proste sposoby na polepszenie samopoczucia
  24. Jakich pytań możesz się spodziewać na rozmowie kwalifikacyjnej?
  25. Jak przygotować się do zmiany pracy?
  26. 5 sposobów na odprężenie po ciężkim dniu
  27. Sposoby na lepszą koncentrację
  28. Dieta DASH – na czym polega?
  29. O czym pamiętać, organizując wakacje na własną rękę?
  30. Zestresuj stres i odblokuj się na wszystkich poziomach – warsztaty online
  31. Weganizm dla początkujących. Wszystko, co warto wiedzieć
  32. Rusza pierwsza edycja Festiwalu Seksualności!
  33. “Joga to nie tylko praktyka na macie” – rozmowa z instruktorką Moniką Boratyn
  34. Rozciąganie całego ciała – bezpłatne zajęcia fitness online
  35. Kiedy warto skorzystać z pomocy profesjonalnego coacha?
  36. Wyjątkowe spotkanie z Matyldą Damięcką
  37. Serce czy rozum, czyli czym się kierować, podejmując najważniejsze decyzje?
  38. Pozytywne myślenie – jak się go nauczyć?
  39. O jakim świecie marzysz? Spotkanie online z Magdą Bębenek
  40. Prokrastynacja – czym jest i jak ją zwalczyć?
  41. Powstanie aplikacja i platforma zdrowia psychicznego
  42. Jak nauczyć się rysować?
  43. Nieśmiałość – jak z nią walczyć?
  44. Skuteczne sposoby na lepsze zapamiętywanie
  45. Pyszne śniadanie dla całej rodziny
  46. Jak zwiększyć swoje szanse na rynku pracy?
  47. Jak być bardziej “eko”? Ekologiczny festiwal online
  48. Grafika reklamowa jako jedna z form promowania firmy
  49. Stretching – jak wpływa na organizm?
  50. Jak wygląda równość płciowa w Polsce? – spotkanie
  51. Jak radzić sobie ze zmęczeniem? Najlepsze sposoby
  52. Zielone koktajle – dlaczego warto po nie sięgać?
  53. Wiosenna joga dla seniorów online!
  54. Czym jest syndrom DDA?
  55. Poprawia wygląd i działa odmładzająco. Sprawdź, na czym polega joga twarzy
  56. Najbardziej wegetariańskie miasta w Polsce
  57. Mentoring – na czym polega?
  58. Odnowa. Więcej Energii – warsztaty online
  59. Jak przełamać wstyd przed wizytą u seksuologa?
  60. Chcesz zacząć przygodę z zumbą? Poznaj zalety tych ćwiczeń
  61. Najnowsze badania pokazują, że co trzeci Amerykanin mierzy się z “poważną samotnością”
  62. Ceremonia kakao – czym tkwi sekret znanego od tysiącleci napoju?
  63. Na czym polegają ćwiczenia tybetańskie?
  64. Jak radzić sobie ze stresem w pandemii? Spotkanie online z psychoterapeutką Adrianą Klos
  65. Niezwykły urok Mołdawii
  66. Podróże i sport – istotny element równowagi psychicznej
  67. Jak z salonu zrobić miejsce do wyciszenia się?
  68. 3 ciekawe psychologiczne podcasty, które warto znać
  69. Szkolenia – ważny element rozwoju zawodowego
  70. Wystąpienia publiczne – jak dobrze wypaść przed innymi?
  71. Wielkanocna podróż ze smakiem – warsztaty kulinarne ONLINE
  72. Kolorowanki antystresowe – dlaczego warto z nich korzystać?
  73. Czy wystrój biura może mieć wpływ na efektywność pracowników?
  74. Największy Festiwal Pracy już w przyszłym tygodniu!
  75. Miracle morning – jak odmienić swój poranek i życie na lepsze?
  76. Wizyta u psychologa – czy jest się czego obawiać?
  77. Przed Tobą matura? Ekspertki podpowiedzą Ci, jak skutecznie radzić sobie ze stresem przed egzaminami
  78. Nie możesz zasnąć? Poznaj sprawdzone sposoby na lepszy sen!
  79. Jak rozwinąć biznes za pomocą social mediów? – webinar
  80. Olej z czarnuszki – właściwości i zastosowanie
  81. Jadłonomia po polsku. Wirtualne spotkanie z Martą Dymek
  82. Mudry i ich znaczenie dla zdrowia
  83. Terapia – szansa na zmianę życia
  84. “Na zdrowy rozum. Dlaczego podejmujemy nieracjonalne decyzje?” – premiera książki
  85. Realizacja noworocznych postanowień przychodzi Ci z trudnością? Zobacz, jak to zmienić
  86. Jak radzić sobie z samotnością?
  87. Dlaczego zebry nie mają wrzodów? – wirtualne spotkanie z psychologiem
  88. Masaż tajski – na czym polega?
  89. Dziś Międzynarodowy Dzień Walki z Depresją
  90. Dlaczego warto pić yerba mate? Poznaj jej właściwości
  91. Rób to, co kochasz, czyli co zrobić, aby praca była pasją?
  92. Medytacja od podstaw – bezpłatny webinar
  93. 5 kroków do lepszej organizacji – darmowe webinarium
  94. Lubisz współpracować z innymi? Poznaj zasady efektywnej współpracy
  95. Muzyka, która leczy, czyli o zaletach muzykoterapii
  96. Jak znaleźć swoją drugą połowę, czyli o psychologii randki
  97. Jak lepiej planować swoją pracę?
  98. Powracają motywacyjne piątki! Pierwszym tematem tego roku będzie miłość
  99. Jak wyznaczać sobie cele i dążyć do ich realizacji?
  100. Jak spotykać się online? – webinarium
  101. Brakuje Ci motywacji do pracy? Zobacz, jak łatwo to zmienić
  102. Złote mleko dla zdrowia i urody – czym jest i jak działa?
  103. Luty miesiącem walki z rakiem!
  104. Mniej znaczy więcej, czyli jak stosować minimalizm w życiu
  105. Widelcem po Islandii. Warsztaty podróżniczo-kulinarne online
  106. Refleksologia – czym jest i jak ją stosować?
  107. Weź udział w webinarium graficznym i zostań mistrzem Canvy!
  108. Jak rozwijać w sobie asertywność? Podpowiadamy!
  109. Kurs medytacji on-line
  110. 3 blogi kulinarne, z których warto czerpać inspiracje
  111. Beata Pawlikowska – premiera online
  112. W 2021 roku stawiasz na naukę języka? Weź udział w kursie
  113. Jak zaplanować swoją karierę zawodową?
  114. Typy osobowości – sprawdź, jakim jesteś
  115. Książki o rozwoju osobistym, które powinieneś mieć w swojej biblioteczce
  116. Jak żyć uważniej? Mindfulness – wszystko co powinieneś o nim wiedzieć
  117. Ikigai – japońska filozofia szczęśliwego życia
  118. Poranna medytacja – na co zwrócić uwagę, aby była efektywna
  119. Psychoterapia – poznaj jej rodzaje
  120. Pranajama, czyli sztuka oddychania
  121. Dieta dla mózgu – co jeść, a czego unikać, aby lepiej myśleć i mieć bardziej otwarty umysł
  122. Muzyka relaksacyjna – jaką wybierać?
  123. Coaching – co warto o nim wiedzieć?
  124. Techniki radzenia sobie ze stresem w pracy
  125. Analiza SWOT – jak ją zastosować w rozwoju swojej ścieżki zawodowej
  126. Jak być bardziej “hygge”?
  127. Gap year – czy warto się na niego zdecydować?
  128. Aromaterapia – poznaj jej niezwykłe zalety
  129. Jak lepiej zarządzać swoim czasem?
  130. Uzależnienia – jak z nimi walczyć?
  131. Chcesz przejść na weganizm? Sprawdź, co warto wiedzieć, zanim zdecydujesz się na ten styl życia
  132. Odporność psychiczna – czym jest i jak ją wzmacniać?
  133. Potęga podświadomości, czyli jak wykorzystać moc swojego umysłu?
  134. Jak się pozbyć negatywnych emocji?
  135. Trzy ćwiczenia, które warto wykonywać rano
  136. Znane joginki, które warto obserwować w social mediach
  137. Naucz się twórczo układać kwiaty!
  138. Veganuary, czyli noworoczna akcja, która podbija internet!
  139. Od 15 miesięcy żyją w kamperze. Poznaj historię niesamowitej pary!
  140. Wieczorny relaks – zadbaj o ciało i umysł
  141. Aktywność fizyczna Polaków na niskim poziomie. IBRiS opublikował raport.
  142. Jak gwiazdy dbają o formę w czasie pandemii?
  143. Jak radzić sobie z izolacją w czasie pandemii?
  144. Afirmacja – jak ją stosować na co dzień?
  145. Ciągle narzekasz? Zobacz, jak można z tym walczyć
  146. Feng shui – na czym polega?
  147. Masaż dźwiękiem, czyli co mogą zdziałać gongi i misa
  148. Morsowanie coraz bardziej popularne również wśród gwiazd
  149. Na czym polega fenomen Skandynawii?
  150. Ørganek z koncertem online!
  151. Zostań liderem Zamówień Publicznych!
  152. Chcesz poćwiczyć w domowym zaciszu? Już dziś trening online
Kuchnia duńska – co warto o niej wiedzieć?

O Danii przeciętny Polak wie niewiele. A co wiemy o duńskiej kuchni? Chyba jeszcze mniej. Tymczasem jest to kraj o bogatej tradycji kulinarnej, mieści się w nim wiele restauracji z gwiazdką Michelin. Chyba warto poznać tę kuchnię?

Spośród wszystkich skandynawskich krajów Dania wydaje się być najmniej znana. Norweskie fiordy, wycieczki promowe do Szwecji czy bajkowa Islandia – zielona kraina krasnali i gejzerów. A z czym kojarzymy Danię? Klocki Lego, Andersen i jego baśnie, Kopenhaga jako stolica. Duńska kuchnia nie przynosi jasnych pierwszych skojarzeń. 

Jak położenie geograficzne determinuje kuchnię

Królestwo Danii to nie tylko kontynentalna część kraju, ale również Grenlandia i Wyspy Owcze. Ten geograficzny aspekt odegrał dużą rolę w całej historii Królestwa, a także odcisnął swoje piętno na gastronomii. Susanne Sørensen, Keld Ejdrup Markedal i Jens Christian Sørensen w swoim opracowaniu „Nutritional and Health Aspects of Food in Nordic Countries” (2018) wskazują zróżnicowanie geograficzne Danii jako istotny czynnik determinujący żywienie w regionie. Kontynentalna część kraju słynęła z produkcji rolnej, mleczarskiej i mięsnej. W opozycji znajdowała się wyspiarska część kraju, na której uprawa nie była możliwa. Wyspy Owcze i Grenlandia miały także ograniczony dostęp do drewna opałowego i soli. W konsekwencji doprowadziło to do upowszechnienia suszenia oraz fermentacji ryb i mięsa jako metod ich konserwacji. Produkty te stanowią dziś podstawę produktów terroir w Danii.

Terroir w Dani i jego wpływ na kuchnię

Terroir to z francuskiego siedlisko, region. Pojęcie to najczęściej wykorzystuje się do opisu win i kaw, wskazując na pochodzenie produktu jako determinantę jego unikatowości. Warunki klimatyczne, geograficzne i geologiczne sprawiają, że w jednym regionie uprawia się coś innego niż w drugim. Co więcej, ten sam szczep roślin uprawiany w różnych warunkach będzie charakteryzował się innymi właściwościami, smakiem i kolorem.

Mieszkańcy Wysp Owczych i Grenlandii, ze względu na charakter wysp, żywili się rybami i mięsem, konserwując je w jedyny możliwy wówczas sposób. Dla Wysp Owczych charakterystyczne są także ræstur fiskur oraz Skerpikjøt, czyli suszone u powały domostw mięsa rybie i owcze.

Kulinarna rewolucja i powrót do korzeni

Lata 60. XX wieku były dla duńskiej kuchni czasem odejścia od korzeni i zachłyśnięcia się globalizacją także w tej przestrzeni. Importowane produkty, zachwyt z jednej strony nad kuchnią śródziemnomorską, z drugiej nad fast foodami. To wszystko sprawiło, że tradycyjne, lokalne produkty i przepisy odeszły do lamusa. W latach 90. Dania przestawiła się nawet na hodowlę pożądanych przez konsumentów produktów, kosztem własnych. Wiele rodzimych gatunków zostało utracone. Przełom wieków był czasem otrząśnięcia się Duńczyków i kulinarnej reformy.

W 2004 roku Claus Meyer, wraz z grupą wybitnych skandynawskich szefów kuchni, wydał manifest „Nordisk Køkkenmanifest”. Odezwa zwana Nowej Skandynawskiej Kuchni zawiera 10 punktów nawołujących do gotowania z lokalnych i sezonowych produktów według tradycyjnych metod.

„My, nordyccy szefowie kuchni, znajdujemy czas na stworzenie Nowej Kuchni Skandynawskiej, która swoim dobrym smakiem i wyjątkowością może konkurować z największymi kuchniami na świecie”  (Nordisk Køkkenmanifest 2004)

Współczesna kuchnia duńska

Na przestrzeni ostatnich 30 lat duńska kuchnia odkryła na nowo swoje korzenie i zreinterpretowała dawne receptury dla współczesnych gości. Za sprawą tego niebywałego odrodzenia stała się jedną z najlepszych światowych kuchni. W 2020 roku duńskie restauracje otrzymały łącznie 35 gwiazdek Michelin. Duńscy szefowie kuchni zdobywają prestiżowe nagrody, a młodzi adepci sztuki kulinarnej marzą o stażach w Nomie czy Geranium (3 gwiazdki Michelin).

Synonimem duńskiego dziedzictwa kulinarnego została restauracja Noma otwarta w 2004 roku w Kopenhadze. Miejsce bardzo szybko odniosło sukces. Do 2010 roku Noma otrzymała 2 gwiazdki Michelin oraz zdobyła pierwsze miejsce na liście najlepszych restauracji na świecie, wg magazynu Restaurant Magazine.

Jak podaje Hanne Pico Larsen z Copenhagen Business School w opracowaniu pt. „Performing tasty heritage: Danish Cuisine and playful nostalgia at restaurant noma”, za sukcesem Nomy stoi nie tylko gastronomia, ale przyświecająca idea. Celem restauracji jest krzewienie historii i kultury kraju. Już sama lokalizacja Nomy wskazuje na znaczenie szerszy kontekst. Restaurację ulokowano w dawnym magazynie na nabrzeżu w centrum Kopenhagi. Historycznie budynek położony na Grenlandzkim Placu Handlowym, służył jako centrum handlu do i z Wysp Owczych, Finlandii, Islandii i Grenlandii.

Fot. Ella Olsson/Unsplash

Tagi: , , ,
Martyna Świerc
Aktywna trzydziestolatka nieustannie dążąca do rozwoju swoich zawodowych kompetencji. Twórcza i przebojowa. Od ponad roku zgłębia tajniki tabaty.

0 Komentarzy

Napisz komentarz